RestoMarketCoffee Краснодар
Кофе и кофемашины для дома и бизнеса

Количество групп: 2
Объем парового бойлера: 12 л
Напряжение: 220-240 В, 50/60 Гц
Мощность бойлера: 3500 Вт
Мощность групп: 800 Вт + 800 Вт
Вес нетто: 71 кг
Вес брутто: 93 кг
Размеры (ШхВхГ): 865x465x561 мм
Цвет: черный
Производитель: Elektra, Италия
Страна производства: Италия

Количество групп: 2
Объем парового бойлера: 12 л
Напряжение: 220-240 В, 50/60 Гц
Мощность бойлера: 3500 Вт
Мощность групп: 800 Вт + 800 Вт
Вес нетто: 71 кг
Вес брутто: 93 кг
Размеры (ШхВхГ): 865x465x561 мм
Цвет: черный
Производитель: Elektra, Италия
Страна производства: Италия
2 высокие группы: Позволяют одновременно готовить два эспрессо, что идеально для заведений с высокой нагрузкой.
Мультибойлерная система: Каждая группа оснащена отдельным бойлером, что позволяет задавать индивидуальную температуру для каждого сорта кофе.
Регулировка интенсивности пара: Уникальная возможность настройки пара для создания идеальной пены для молочных напитков.
Технология Cool-touch: Безопасные трубки пара предотвращают ожоги и обеспечивают комфорт в использовании.
Автоматическая программа чистки: Упрощает ежедневное обслуживание и продлевает срок службы кофемашины.
Преднагрев воды: Вода нагревается до 70 градусов перед подачей в группы, что предотвращает перекипание и сохраняет вкус кофе.
Автокапучинатор: Возможность готовить до 3 разных молочных напитков одним нажатием.

Благодаря компактному дизайну и встроенной системе энергосбережения, Evok идеально подходит для самых современных и изысканных помещений.
· Тип модели: автоматическая (на каждую кнопку программируется определенный объем воды)
· TOUCH дисплей, на котором отображается заданная температура, время пролива, объем воды, которые можно изменять в режиме приготовления.
· Высокая термостабильность: поддерживается уровень нагрева воды и пара даже при интенсивной нагрузке, технология PID контроля
· Объем бойлера 2 группы - 11 литров
· Высокие группы, в комплекте идут подставки для приготовления маленьких порций напитков
· Настраиваемый режим предсмачивания кофейной таблетки
· Программируемые порции выдачи кипятка для заваривания чая из крана кипятка
· Экономайзер: опция смешивания воды для изменения температуры для заваривания чая из крана для кипятка кофемашины
· Автоматический капучинатор: возможность настройки температуры, плотности и объема молочной пенки и закрепления данных параметров в рецепте
· Программируемая автоматическая очистка групп
· Оригинальный дизайн с LED подсветкой корпуса, имеющей разные цветовые оттенки
· Сигналы неисправности отображаются на дисплее. В инструкции подробное описание, что необходимо предпринять
· Ночной режим программируется по времени включения и отключения, что обеспечивает экономию энергии
· Надежный корпус из нержавеющей стали в черном и золотом цветовых решениях
· Система телеметрии (удаленный доступ к статистике продаж, циклам очистки, обновление меню и рецептов, обновление ПО, техническая профилактика кофемашины)
· Подключение к сети WI FI (возможность удаленной настройки рецептов)
Мощность 2 группы -3850 Вт

Кофемолка Fiorenzato F64 E Тип электрическая Система помола плоские жернова
Вместимость резервуара для зернового кофе 1.5 кг
Скорость вращения от 1350 до 1550 об/мин.
Диаметр жернова / ножа 64 мм
Напряжение 220 В
Мощность 0.35 кВт Ширина 230 мм
Глубина 270 мм Высота 615 мм
Вес (без упаковки) 13 кг
Страна Италия

125 порций при 8 гр , цена за порцию 26,24 ₽

125 порций при 8 гр цена за порцию 28,08 ₽

125 порций при 8 гр цена за порцию 37,36 ₽

125 порций при 8 гр цена порцию 44,40

125 порций при 8 гр цена порцию 47,20 ₽

125 порций при 8 гр цена порцию 47,20 ₽

Ноты меда, ванили и молочного шоколада. Именно эти ароматы вы почувствуете, дегустируя Absolute 100. Absolute 100 — это поистине особенный купаж, ведь он создан по замыслу завода Музетти, который с огромной страстью и проверенным опытом отобрал зерна для создания этого изысканного 100% арабики. Бархатистая текстура, сладость и легкая кислотность идеально сбалансированы, оставляя элегантное послевкусие с нотами карамели и цветка апельсина.

125 порций при 8 гр цена за порцию 19,84 ₽

Горячий шоколад Итальянский

Каркадэ с ягодами черноплодной рябины и клюквы, цедрой апельсина, шиповником, кусочками клубники, папайи, манго, абрикоса и яблока, лепестками календулы.
цена за 100 гр

Черный цейлонский чай с дольками апельсина и грейпфрута, кусочками имбиря и яблока, ягодами черной смородины, ежевики, черноплодной рябины, каркадэ, корицей, гвоздикой, кардамоном и бадьяном. Настой коричневого цвета, насыщенный и бархатистый, с приятным пряным вкусом и ароматом.

Знаменитый японский зеленый порошковый чай. Густой настой насыщенного зеленого цвета пьют вместе с заваркой. Микроскопические частички чая лучше усваиваются, насыщая организм витаминами и полезными минералами

Черный цейлонский чай с добавлением ягод брусники, черники, голубики, цельных ягод ежевики, лепестков календулы, василька и брусничного листа. Тонизирует, повышает иммунитет, улучшает пищеварение, снимает головные боли, укрепляет нервную систему

Черный плантационный чай из северо-западной индийской провинции Ассам. Содержит золотистые чайные почки – типсы, настой заварки имеет насыщенный цвет, терпкий вкус с медовым ароматом.

Самый популярный японский зеленый чай. Особенность этого редкого чая в том, что молодые побеги растут исключительно в тени. Насыщенный аромат и острый вкус. «Чай для ГЕНИЕВ».

Натуральный сок Titta из отборных спелых яблок порадует в меру сладким вкусом и поможет утолить жажду. Напиток хорошо освежает в жару и дарит заряд бодрости на целый день. Яблочный сок сделан без добавления сахара и не содержит синтетических красителей, консервантов и других искусственных добавок. Продукт подходит в том числе для питания детей старше трёх лет. Сок Titta гармонично дополняет блюда из рыбы и мяса. Станет отличной основой для приготовления смузи и коктейлей.

Гранатовый сок Titta прямого отжима — натуральный продукт, изготовленный из отборного сырья премиального качества. Напиток тонизирует, насыщает организм питательными веществами и хорошо утоляет жажду. Сок Titta обладает узнаваемым в меру сладким вкусом с лёгкой гранатовой терпкостью. Насыщенный сок рубинового оттенка гармонично сочетается с мясными блюдами, овощными салатами и фруктовыми закусками. Гранатовый сок можно пить в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей или соусов.

Гранатовый сок Titta прямого отжима — натуральный продукт, изготовленный из отборного сырья премиального качества. Напиток тонизирует, насыщает организм питательными веществами и хорошо утоляет жажду. Сок Titta обладает узнаваемым в меру сладким вкусом с лёгкой гранатовой терпкостью. Насыщенный сок рубинового оттенка гармонично сочетается с мясными блюдами, овощными салатами и фруктовыми закусками. Гранатовый сок можно пить в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей или соусов.

Натуральный сок Titta из отборных спелых яблок порадует в меру сладким вкусом и поможет утолить жажду. Напиток хорошо освежает в жару и дарит заряд бодрости на целый день. Яблочный сок сделан без добавления сахара и не содержит синтетических красителей, консервантов и других искусственных добавок. Продукт подходит в том числе для питания детей старше трёх лет. Сок Titta гармонично дополняет блюда из рыбы и мяса. Станет отличной основой для приготовления смузи и коктейлей.

Сок Titta Томатный производится без использования искусственных добавок и консервантов, что делает его абсолютно безопасным для здоровья. Благодаря натуральному составу, он отлично подходит для людей, придерживающихся здорового питания и следящих за своим рационом.
Польза для здоровья
Сок Titta Томатный содержит множество полезных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты. Употребление этого сока способствует укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нормализации обмена веществ.

Пюре 1883 Маракуйя обладает ярким оранжевым цветом, напоминающим искрящееся солнце, уходящее в закат в далеком тропическом лесу. Сладость экзотических фруктов сливается с легким кислым вкусом, а изысканный цветочный аромат напоминает зубчатые лепестки пассифлоры. Пюре обладает гармонией разных вкусов, что является особенностью южноамериканского фрукта, завезенного в Европу конкистадорами несколько веков назад.

Благодаря кислому привкусу пюре 1883 Маракуйя оживляет безалкогольные лонг-дринки. Идеальное сочетание цветочных нот маракуйи с цитрусами делает пюре незаменимым ингредиентом для тропических коктейлей. Пюре 1883 Маракуйя идеально дополняет такие коктейли, как Космополитен и Текила-санрайз, а также напитки, приготовленные на основе сока манго и ананаса. Пюре можно использовать для приготовления десертов, таких как панна котта или сорбе.

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки.

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки.

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки.

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки

Гармоничный букет цветочных, фруктовых и мускусных нот делает пюре максимально приближенным к аутентичному вкусу лесных ягод.Свежая клубника, сочная малина и спелая ежевика придают сияющей текстуре пюре рубиновый оттенок. Пюре обладает тонким ароматом свежих лесных ягод, собранных ранним летним утром. Нежность клубники идеально сочетается с цветочным ароматом малины, а ненавязчивые кислые ноты ежевики раскрываются в кульминации обретенной гармонии, после чего аромат заканчивается мускусными нотами, столько характерными для лесных ягод. Нежность ягод идеально раскрывается в смузи и молочных коктейлях, а также в успокаивающих напитках. Пюре прекрасно сочетается с цельным и кокосовым молоком, придавая напитку бархатистую текстуру. Фруктовые ноты составляют превосходный тандем с цитрусами, а также с такими алкогольными напитками, как ром, джин и водка. Помимо напитков, пюре можно использовать для подачи десертов, а именно пирогов или белых сыров

Фруктовое пюре личи обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки.

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки.

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки.

Фруктовое пюре обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам фруктов и ягод. Пюре 1883 прекрасно подходит для приготовления смузи и молочных коктейлей (милкшейк), идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. Уточенный вкус делает его идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением. Натуральный концентрат подходит для приготовления холодного чая, лимонада, коктейлей, а также его можно использовать в качестве топпинга для десертов. Каждая бутылка имеет специальную помпу, которая облегчает процесс дозирования. Фруктовый концентрат - это современное и абсолютно натуральное лакомство, которое воссоздает вкус и текстуру свежесобранных фруктов и ягод. Удобен в качестве пропитки для торта, бисквита и выпечки.

Пюре 1883 Банан обладает кремовой текстурой, которой можно добиться только благодаря спелым плодам тропического фрукта. Тонкий аромат бананового цветка делает вкус продукта более утончённым, а сочный оттенок напоминает натуральный цвет банана.Пюре 1883 Банан прекрасно подходит для приготовления смузи и идеально дополняет кокосовое или цельное молоко. В сочетании с шоколадом пюре 1883 Банан незаменимый ингредиент для приготовления молочного коктейля. Уточенный вкус делает пюре идеальным дополнением для коктейлей-аперитивов, особенно сделанных на основе джина. Также пюре рекомендуется добавлять в безалкогольные лонг-дринки, что усилит вкус любых фруктов. Наконец, не стоит забывать о блинах и вафлях, для которых пюре может стать идеальным дополнением.банан.

Бокал для коктейлей, шейкер, ведро для шампанского, держатель для бутылок, диспенсер для напитков, емкость для льда, кружка для коктейля, ложка барная, штопор, форма для льда, питчер, темпер, щипцы, трубочки, пики, мешалка, декорация, сквизер, джиггер, сифон. и многое другое

Бокалы, фужеры, пивные кружки и бокалы, рюмки, шоты, стопки, графины, олд фэшн, хайболлы, чайные и кофейные кружки, креманки

Блюдца, кофейные и чайные пары, кувшины, наборы для специй, бульонные чашки, блюда, тарелки, супницы, чайники.

1й день:
1. Теория

• - Понятие Спешиалти кофе;
• - Критерии оценки вкуса кофе;
• - О кофе: арабика и робуста, «кофейный пояс», выращивание, сбор, обработка, обжарка, свежеобжаренный кофе, смесь и моносорт, хранение;
• - Устройство эспрессо-машины и кофемолки, способы подключения к воде;
• - Виды эспрессо-машин и кофемолок;
• - Параметры эспрессо-машины;
• - Параметры воды;
• - Аксессуары бариста.

2. Эспрессо (практика)

• - Настройка кофемолки;
• - Помол;
• - Дозировка, распределение молотого кофе, темперовка;
• - Стартовый рецепт эспрессо, brew ratio;
• - Методы контроля при приготовлении эспрессо;
• - Чистка в процессе приготовления эспрессо;
• - О напитке: определение эспрессо, рецепт;
• - Основы работы с «колесом вкуса», баланс вкуса и тактильность эспрессо;
• - Влияние помола на вкус. 

2й день:
3. Молоко (теория/практика)

• - Самостоятельная настройка помола;
• - Способы термической обработки;
• - Параметры молока для капучино;
• - Качество и свежесть молока, хранение;
• - Количество молока в питчере;
• - Техника взбивания молока;
• - Температура, количество и качество пены;
• - Чистка в процессе приготовления капучино;
• - Техника вливания взбитого молока в кофе;
• - О напитке: определение капучино, температура, текстура, баланс вкуса;
• - Визуальная оценка классического капучино.

4. Классические кофейные напитки (теория/практика)

• - Кофе Латте, Латте Макиато, Макиато, Флэт Уайт, Доппио, Американо.

5. Уход за оборудованием (теория/практика)

• - Эспрессо-машина. Чистка: группы, холдеры, паровая форсунка, сливной лоток, корпус;
• - Кофемолка. Чистка: бункер для зерна, контейнер для молотого кофе, камера с жерновами, корпус. 

1й день:
1. Теория

• - Понятие Спешиалти кофе;
• - Критерии оценки вкуса кофе;
• - О кофе: арабика и робуста, «кофейный пояс», выращивание, сбор, обработка, обжарка, свежеобжаренный кофе, смесь и моносорт, хранение;
• - Устройство эспрессо-машины и кофемолки, способы подключения к воде;
• - Виды эспрессо-машин и кофемолок;
• - Параметры эспрессо-машины;
• - Параметры воды;
• - Аксессуары бариста.

2. Эспрессо (практика)

• - Настройка кофемолки;
• - Помол;
• - Дозировка, распределение молотого кофе, темперовка;
• - Стартовый рецепт эспрессо, brew ratio;
• - Методы контроля при приготовлении эспрессо;
• - Чистка в процессе приготовления эспрессо;
• - О напитке: определение эспрессо, рецепт;
• - Основы работы с «колесом вкуса», баланс вкуса и тактильность эспрессо;
• - Влияние помола на вкус.

2й день:
3. Молоко (теория/практика)

• - Самостоятельная настройка помола;
• - Способы термической обработки;
• - Параметры молока для капучино;
• - Качество и свежесть молока, хранение;
• - Количество молока в питчере;
• - Техника взбивания молока;
• - Температура, количество и качество пены;
• - Чистка в процессе приготовления капучино;
• - Техника вливания взбитого молока в кофе;
• - О напитке: определение капучино, температура, текстура, баланс вкуса;
• - Визуальная оценка классического капучино.

4. Классические кофейные напитки (теория/практика)

• - Кофе Латте, Латте Макиато, Макиато, Флэт Уайт, Доппио, Американо.

3й день:
1. Самостоятельная практика

• - Настройка помола;
• - Приготовление эспрессо разными рецептами с описанием вкуса;
• - Приготовление эспрессо и капучино на разном оборудовании;
• - Базовый латте арт;
• - Особенности и специфика приготовления кофе с собой;
• - Приготовление классических напитков из меню.

2. Уход за оборудованием (теория/практика)

• - Эспрессо-машина. Чистка: группы, холдеры, паровая форсунка, сливной лоток, корпус;
• - Кофемолка. Чистка: бункер для зерна, контейнер для молотого кофе, камера с жерновами, корпус.

Теория

• - География кофе и история распространения;
• - Понятие спешиалти и коммерческий кофе;
• - Критерии оценки вкуса кофе;
• - Сорта кофе;
• - Выращивание, сбор, обработка и обжарка кофе;
• - Степени помола;
• - Параметры воды для заваривания кофе;
• - Хранение свежеобжаренного кофе.

Практика

• - Френч-пресс;
• - Фильтр-кофеварка;
• - Турка;
• - Эспрессо;
• - Капучино.

ПЛАН ЗАНЯТИЯ:
Теория

• - Оборудование и аксессуары для альтернативы;
• - Кофе для альтернативы (сорта, стиль обжарки, свежесть);
• - Вода (химический состав и свойства);
• - Помол для альтернативы.

Практика

• - Воронка V60;
• - Кемекс;
• - Клевер;
• - Аэропресс;
• - Френч-пресс;
• - Турка.